Uluslararası Gastronomi Birliği (IGA), her yıl yayınladığı “Dünyanın En Pahalı Yemekleri” listesinin 2025 güncellemesini açıkladı. Bu yılın listesi, hem lüks restoranların sınırları zorlayan sunumları hem de nadir bulunan malzemelerin artan değerleriyle dikkat çekiyor.
Ancak listede en büyük sürpriz, ilk kez bir Türk lezzetinin dünyanın en pahalı 10 yemeği arasına girmesi oldu.
1. White Pearl Golden Caviar – 5.800 dolar / porsiyon
Rusya’da üretilen bu ultra nadir havyarın kilosu 40 bin doları aşıyor. Özellikle altın varak ve özel kristal kase sunumuyla yine ilk sırada.
2. Kobe Diamond Steak – 4.700 dolar / porsiyon
Sadece 40 adet üretimi yapılan özel Kobe sığırından hazırlanan bu et, Tokyo’nun en seçkin restoranlarında sunuluyor.
3. Bluefin Toro Crystal Sushi – 3.900 dolar / set
Japonya’da sınırlı av iznine sahip mavi yüzgeçli orkinosun en yağlı kısmından hazırlanan bu sushi, kristal tuz taşında servis ediliyor.
Türkiye’den Büyük Sürpriz: “Safranlı Has Oğlak Kebabı” – 2.450 dolar / porsiyon
Listede ilk kez yer alan Türk yemeği, Kapadokya’daki ödüllü bir fine-dining restoranında sunuluyor.
Yemeğin bu kadar yüksek fiyatla listede yer almasının nedeni:
Altın varaklı safran sosu
Oğlak etinin 48 saat boyunca özel taş fırında pişirilmesi
Üzüm pekmezi, bal ve acı biberle yapılan geleneksel “Kara sos”
Öncesinde sunulan aromatik Anadolu otlarından oluşan tadım seti
Yemekle eşleştirilmiş 80 yıllık Kapadokya mahzen şarabı
Dünya gastronomi basını bu tabağı “Anadolu’nun lüks yorumu” olarak tanımladı.
Listede Dikkat Çeken Diğer Lüks Lezzetler
4. Atlantic Gold Lobster – 3.400 dolar
Altın parçacıklı tereyağı ile servis edilen dev Atlantik ıstakozu.
5. Moonlight Truffle Risotto – 3.100 dolar
Ay ışığında toplanan özel trüf mantarıyla yapılan sınırlı üretim bir risotto.
6. Royal Quail Egg Tart – 2.700 dolar
Kraliyet sarayının tarifine göre hazırlanan, yenilebilir inci tozuyla kaplı özel tart.
Türk Mutfağı İçin Dünya Sahnesinde Büyük Adım
Gastronomi otoriteleri, Türk mutfağının listeye girişini “kültürel yemeklerin lüks segmentte yükselişi” olarak yorumluyor.
Uzmanlara göre:
- Türkiye’nin yöresel ürün çeşitliliği
- Slow-cooking tekniklerinin mirası
- Osmanlı saray mutfağının zenginliği
gelecek yıllarda daha fazla Türk yemeğinin küresel listelerde yer almasını sağlayabilir.
2026’da Türk Mutfağından Yeni Adaylar Bekleniyor
Gastronomi analistlerinin tahminlerine göre vaka listesine aday olabilecek diğer Türk tabakları:
- Nar ekşili kuzu sırtı
- Kars gravyerli peynire dayalı modern tatlılar
- Trakya tereyağı ile yapılan modern baklava çeşitleri
Türkiye, gastronomi lüks segmentinde yükselişini sürdürüyor.
